Ingredienti:
1 tazza di patate dolci cotte e schiacciate, 1 tazza di farina integrale di farro appena macinata, sale integrale.
Preparazione:
Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungere la farina ed un pizzico di sale ed impastare, se risulta troppo morbido l'impasto aggiungere un altro po' di farina. Dividere in palline, stenderle delicatamente e cuocere le piadine su una piastra antiaderente qualche minuto per lato. Farcire a piacere, io ho aggiunto melanzane cotte con pomodorini freschi.
Buon appetito
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