Gli Arancini di riso bianco con prosciutto e mozzarella, sono una variante ai classici arancini/arancine classici. Perfetti da servire come antipasto o piatto unico.
Per farcire gli arancini di riso bianco ho usato il prosciutto cotto a dadini che potete sostituire con piselli o salame se preferite e mozzarella lasciata asciugare in frigo qualche ora prima.
Provateli, sono davvero buonissimi e piacciono tanto ai bambini.
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Ingredienti
- 300 griso Carnaroli
- 50 gburro
- sale
- 2 cucchiaiformaggio grattugiato
- 80 gprosciutto cotto
- 1mozzarella
- 4uova
- sale e pepe
- q.b.farina di riso
- q.b.pangrattato senza glutine
- 500 golio di semi di girasole
Preparazione
fate cuocere il riso in acqua bollente salata per 13/15 minuti.
Scolatelo e aggiungete il burro, mescolate bene e lasciate intiepidire.
Dopodiché aggiungete 2 uova, prosciutto cotto a dadini e 2 cucchiai di formaggio grattugiato.
Lasciate raffreddare il riso in frigo per qualche ora.
Tagliate a dadini la mozzarella
Mescolate e prelevate un po di riso e appiattite con il palmo della mano ; aggiungete al centro un dadino di mozzarella, richiudete con altro riso e arrotolate cercando di dare la forma di una pallina bella grande.
Passate gli arancini di riso bianco con prosciutto nella farina di riso, poi nelle de uova sbattute con sale e pepe e infine nel pangrattato, cercando di far aderire il pane da tutte le parti della pallina.
Lasciate riposare in frigo altri 30 minuti e dopodiché friggeteli in abbondante olio caldo rigirandoli a metà cottura.
Si possono cuocere anche al forno con un filo d’olio per 20 minuti a 180°.
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