La Bowl di riso nero con avocado e fiori di zucca è un piatto fresco e leggero, ma che non rinuncia a un’intensa esplosione di gusto. Piatto 100% vegano e con ingredienti genuini.
Ingredienti
- 350 griso venere integrale
- 1cetriolo
- 1carota
- 10pomodorini
- 1avocado
- 4fiori di zucca
- q.b.semi di chia
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 2lime
- q.b.sale
- q.b.aceto bianco
- q.b.zenzero
- q.b.zucchero
- 10punte di asparago
Preparazione
Iniziate preparando il cetriolo e la carota. Lavateli e tagliate delle fettine sottili con un pelapatate oppure con un coltello, ricordandoVi di togliere la buccia alla carota. Prendete ora le striscioline di cetriolo e di carota che andrete ad immergere nelle rispettive soluzioni: per il cetriolo preparate aceto bianco e zucchero in egual quantità. Mescolate per bene e aggiungete le fette di cetriolo per farle insaporire.
Per la carota, preparate il succo del lime con dello zenzero. Anche qui mettete la carota a marinare, in modo che sia ben coperta. Lasciate riposare per almeno 3 ore per far assorbire gli aromi.
Passate alla preparazione del riso, che farete bollire in una pentola con acqua salata. Unite anche gli asparagi per il tempo sufficiente alla cottura, ma in modo che rimangano comunque abbastanza croccanti. Terminata la cottura, scolate e lasciate raffreddare. Mentre il riso si raffredda, lavate e tagliate i pomodorini.
Prendete l’avocado e tagliatelo in 2 e metà. Tagliate una metà a striscioline sottili e una metà a dadini, che andrete ad aggiungere al riso. Quindi condite il riso freddo con l’avocado a dadini, 3/4 dei pomodorini e quasi tutte le striscioline di carote e di cetriolo. Aggiungete anche le punte di asparago e i fiori di zucca (tranne 1) tagliati a striscioline sottili. Mescolate il tutto aggiungendo ancora un filo di olio evo e del lime. Se vi piace, potete aggiungere dello zenzero, per intensificare i sapori.