Per una cena a tema vi consiglio di preparare i fagioli piccanti tex mex, sono facili e veloci da fare e sono buonissimi! Adoro prepararli quando faccio anche le Tacos, spesso li unisco anche al ripieno!
Per fare velocemente li preparo usando i fagioli precotti ma potete tranquillamente partire da legumi secchi usando usando questo procedimento per cuocerli.
Ingredienti per 4 persone
- 400 gfagioli neri precotti
- 1peperone rosso
- 1cipolla dorata (piccola)
- 2 cucchiainipaprika affumicata
- 1 pizzicopeperoncino in polvere
- 200 gpolpa di pomodoro
- q.b.sale
- q.b.olio di oliva
Preparazione
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e fatelo scaldare, poi aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere tutto per 2-3 minuti.
Aggiungete i peperoni tagliati a pezzettini di meno di un centimetro di lato, salate e cuocete 5 minuti. Aggiungete i fagioli scolati, la polpa di pomodoro, la paprika, il peperoncino, mescolate, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti coprendo con un coperchio.
A questo punto togliete il coperchio, mescolate e continuate la cottura a fiamma viva per far evaporare un po’ di liquidi.
I fagioli piccanti tex mex vanno gustati caldi ma non troppo, quindi vi consiglio di prepararli qualche minuto prima della cena.
Il tipo di peperoncino e la quantità dovrete regolarla secondo i vostri gusti perchè se non siete abituati a mangiare piccante e mettete troppo peperoncino rischiate di non goderveli. Viceversa, se amate il piccante ma non mettete abbastanza peperoncino o ne mettete un tipo poco saporito la ricetta vi apparirà piatta.
I peperoncini più indicati per questa ricetta a parer mio sono i peperoncini calabresi freschi o secchi.
