La base per pizza precotta è l’ideale per avere sempre disponibile un’ottima pizza fatta in casa. Se vi piace mangiare bene usando ingredienti scelti da voi e allo stesso tempo volete risparmiare potete preparare in poco tempo delle basi per pizza precotte che congelerete e userete all’occorrenza.
Il risultato è fantastico e vi consiglio di provare.
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IMPASTO PIZZA UN GRAMMO DI LIEVITO
PANZEROTTI PUGLIESI
- Energia 447,39 (Kcal)
- Carboidrati 96,76 (g) di cui Zuccheri 2,49 (g)
- Proteine 16,08 (g)
- Grassi 1,41 (g) di cui saturi 0,26 (g)di cui insaturi 1,10 (g)
- Fibre 4,15 (g)
- Sodio 1.605,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTI BASE PER PIZZA PRECOTTA
- 1 kgfarina 0
- 650 mlacqua
- 30 gsale
- 1 cucchiainomalto d’orzo (o miele)
- 2 glievito di birra fresco
Strumenti
- 1 Planetaria
PREPARAZIONE
Mettete 600 grammi di acqua temperatura ambiente nella ciotola della planetaria, aggiungete il lievito di birra, un cucchiaino di miele o malto d’orzo e sciogliete il tutto con l’aiuto di una frusta.
Aggiungete un quarto della farina e lavorate fino a che non si formi una pastella. Poi aggiungete mano a mano altra farina e poi il sale. Proseguite aggiungendo tutto il chilo di farina e lavorate per 10 minuti.
Fate qualche giro di pieghe e lasciate lievitare fino a far triplicare di volume.
Va bene far lievitare tutta la notte in un luogo fresco.
Poi dividete l’impasto in 7 panetti da circa 230 gr.
Fate di nuovo lievitare ben coperti con pellicola.
Trascorso il tempo di lievitazione accendere il forno alla temperatura massima (250 °C circa).
Io invece ho utilizzato il fornetto Ferrari.
Preparare la placca del forno foderandola con della carta da forno.
Stendete con le mani ogni panetto in modo da realizzare la pizza tonda classica.
Cuocete ogni base per circa 2-3 minuti, la pasta dovrà lievitare, e formare delle bolle d’aria, ma non dovrà colorirsi.
Man mano che le pizze sono pronte metterle su un tagliere di legno una sull’altra.
Quando tutte le basi saranno cotte basterà separarle una dall’altra con un foglio di carta forno, poi infilarle in una busta di plastica per alimenti e metterle nel congelatore.
Quando vorrete gustare una pizza, basterà tirarla fuori dal congelatore, condire direttamente (ancora congelata) con il condimento scelto e mettere in forno a 250° per 7-8 minuti.
Potete anche stendere su ogni pizza solo la passata di pomodoro prima della precottura.
Consiglio di Adriana
Evitate di farcire la pizza con altri ingredienti in fase di precottura, ma metterli solo al momento della cottura finale. Il risultato sarà perfetto!