Crostata di ricotta e fragole

Crostata di ricotta e fragole

La crostata di ricotta e fragole è un dolce di stagione facile da realizzare e che di solito piace sempre a tutti. La crema alla ricotta è aromatizzata al limone e si prepara in due minuti mescolando insieme tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungendo infine le fragole a pezzetti. La parte esterna della torta è invece un guscio di frolla classica con alla base un velo di confettura alle fragole.

Crostata di ricotta e fragole

Crostata di ricotta e fragole
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Ingredienti per uno stampo da crostata di 28 cm di diametro
Autore:
Tipo ricetta: dolce
Dosi per: 8 persone
Ingredienti
per la pasta frolla
  • 320 g di farina 00
  • 120 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • ½ cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bicchierino di rum
per il ripieno
  • 500 g di ricotta vaccina
  • 110 g di zucchero
  • 200 g di fragole
  • 2 uova
  • 1 limone
  • 3 cucchiai di confettura alle fragole
Procedimento
  1. Iniziate preparando la pasta frolla. In una ciotola capiente mescolate la farina con la vanillina, il lievito e il pizzico di sale aggiungete il burro freddo a pezzetti e impastate fino a creare un composto di briciole. Unite ora lo zucchero, l'uovo e il rum e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Fate poi riposare in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.
  2. In un'altra ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero unite le due uova e la scorza grattugiata del limone.
  3. Lavate le fragole, asciugatele delicatamente e tagliatele a pezzetti. Poi unitele alla crema preparata.
  4. Riprendete la pasta frolla, stendetene ⅔ su un foglio di carta da forno leggermente infarinato. Trasferitela poi in uno stampo antiaderente imburrato ed eliminate i bordi in eccesso. Stendete sul fondo della torta un velo di confettura.
  5. Versatevi sopra la crema alla ricotta preparata.
  6. Infine stendete la restante pasta frolla come fatto in precedenza, poi create dei tagli al centro come in foto per far uscire l'umidità in cottura evitando che la frolla si rompa. Informate in forno già caldo a 180° per 30 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente la crostata prima di sformarla.

Note:
  • Le dosi per questa crostata sono per uno stampo di 26-28 cm di diametro.
  • La crostata alla ricotta si conserva in frigorifero sotto la campana dei dolci per 2-3 giorni.

Crostata di ricotta e fragole