Strudel di mele: adoro questo dolce di origine tirolese, forse un po’ brigoso da fare, ma ne vale decisamente la pena!
Ingredienti per lo Strudel di mele
Per il ripieno
- 1 kgmele Renette
- 100 gburro
- 150 guvetta
- 100 gpinoli
- 100 ggherigli di noci
- 11/2scorza di limone (grattugiata)
- 2 cucchiainocciole (tritate)
- 1 cucchiaiopangrattato
- q.b.cannella in polvere
Per l’impasto
- 200 gfarina 00
- 1uovo
- 70 gburro
- 1 pizzicosale
- 4 cucchiaiacqua (tiepida)
Preparazione dello Strudel di mele
Fare la fontana con la farina e al centro mettere il burro morbido, l’uovo e 4 cucchiai di acqua tiepida.
Battere la pasta sul piano di lavoro, ripetutamente, per dare elasticità alla pasta .
Farla riposare per 30 minuti sotto una pentola riscaldata in precedenza.
Su un panno leggermente infarinato spianare la pasta.
Con le mani infarinate allargare la pasta senza fare buchi.
Spennellarla con il burro fuso
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e stenderle sulla sfoglia ed aggiungere la cannella, l’uvetta, i pinoli e i gherigli di noce, la scorza di limone, lo zucchero e la mollica di pane
.Arrotolare la pasta bene, chiudere bene le estremità
.Infornare a 180°C per un’ora
.Servire tiepido, spolverizzato di zucchero a velo.
Note
Se preferite potete usare la pasta frolla per fare lo strudel, oppure la pasta sfoglia.
