Crostata con ganache al cioccolato

I miei figli sono dei golosoni e questo è in assoluto il loro dolce preferito: crostata con ganache al cioccolato… croccante frolla sotto e una nuvola di cioccolato sopra: come è possibile resistere?
E’ uno dei dolci tipici che si preparano dopo pasqua per consumare un po’ di uova di cioccolato, ma se la provate vi piacerà così tanto che la proverete in ogni stagione.
Questa volta l’ho preparata con del cioccolato al latte ma può essere fatta anche con del cioccolato fondente o del cioccolato bianco.

crostata con ganache al cioccolato
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 240 gfarina 0
  • 100 gburro
  • 100 gzucchero
  • 1 cucchiainolievito chimico in polvere
  • 200 mlpanna fresca da montare
  • 200 gcioccolato (fondente, al latte o bianco)

Preparazione

  1. Per prima cosa bisogna preparare la frolla. Io la preparo sempre con il mixer per far velocemente e per sporcare il meno possibile: mettete la farina nel bricco del mixer insieme allo zucchero e al burro, poi azionatelo per circa 15 secondi alla massima velocità per ottenere un composto sabbioso.

    Aggiungete anche l’uovo e azionate il mixer per altri 15/20 secondi: basteranno per far amalgamare tutto. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate un panetto liscio, poi avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per circa 20 minuti.

  2. Mentre la pasta riposa in frigorifero mettete sul fuoco un pentolino con la panna e fatela scaldare fino quasi al bollore. A questo punto toglietela dal fuoco e versateci il cioccolato tagliato grossolanamente. Mescolate fino al completo scioglimento e fate freddare.

    Riprendete l’impasto e stendetelo con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Trasferite questa sfoglia di frolla su una tortiera per crostate foderata di carta forno ed eliminate la pasta in eccesso.

    Forate la base con i rebbi di una forchetta e cuocetela in forno statico a 200° per 15-18 minuti, fino a quando avrà un bel colore dorato. Nel frattempo usate la frolla rimasta per fare qualche biscottino decorativo: io ho fatto delle stelline.

  3. Crostata con ganache al cioccolato

    Quando la base della crostata sarà bella fredda versateci la crema al cioccolato poi decorate con qualche biscottino e qualche pezzetto di cioccolato.

    Per un taglio perfetto della crostata con ganache al cioccolato vi conviene tenerla in frigorifero e toglierla da lì 5 minuti prima di servirla.

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