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venerdì 16 aprile 2021

Cinnamon rolls a modo mio - ricetta passo passo

 
La settimana ormai è al termine e per un fine settimana dolce, un lievitato soffice e dal profumo goloso ci vuole proprio. 
Avevo già pubblicato una ricetta dei cinnamon rolls ma ho voluto provarne una nuova trovata su uno dei giornali di ricette che tempo fa mi ha portato da leggere mia sorella.
 
Ingredienti
 
per l'impasto
600 g di farina 0
70 g zucchero 
130 ml di latte
130 ml di acqua
1 uovo 
10 g di lievito di birra
80 g di burro  a temperatura ambiente
8 g di sale 
per la farcia
3 cucchiai di burro fuso
100 g di zucchero di canna
cannella in polvere
per la glassa
150 g di zucchero a velo
circa 3 cucchiai di acqua

Procedimento
 

In una ciotola versare il latte e
 
 
sciogliervi il lievito. 

 
Nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente 
se lavorate l'impasto a mano, versare la farina.

 
Unire alla farina il lievito sciolto e e quasi tutta l'acqua 
(tenendone da parte un pochino da aggiungere poi con il sale,
 
 
aggiungere l'uovo intero e 
 
 
 iniziare ad impastare.
 
 
Aggiungere il sale e
 
 
il goccio d'acqua tenuto prima da parte.
 
 
Riprendere ad impastare e quando si otterrà un composto omogeneo 
 
 
unire in due volte il burro morbido, 
aspettando ad aggiungere la porzione successiva solo quando 
la precedente è stata completamente assorbita dall'impasto.
 
 
Ottenuto un impasto  liscio ed omogeneo,
trasferirlo sul piano di lavoro,
 
 
 lavorarlo appena a formare un panetto.
 
 
Porre il panetto in una ciotola leggermente infarinata,
 
 
 fare un taglio a croce,
 
 
 coprire e porre a lievitare fino a quando l'impasto 
avrà raddoppiato il suo volume.
 
 
 Ad impasto lievitato, trasferirlo sulla 
spianatoia leggermente infarinata
 
 
e con le mani stenderlo fino ad ottenere 
una sfoglia rettangolare
 
 
 Spennellare la sfoglia con il burro fus.
 
 
  cospargere con lo zucchero di canna.
 
 
 Arrotolare la sfoglia dal lato più lungo, 
a formare un salsicciotto.
 
 
Dividere il salsicciotto in tanti pezzi da 
 
 
 posizionare in una teglia foderata con carta forno, 
i rotolini distanziandoli bene.
Coprire e far lievitare
 
 
 fino a quando i rotolini non si toccano.
Scaldare il forno a 180°C.
 
 
 Infornare e cuocere per 25-30 minuti o 
fino a quando la superficie risulti dorata.
 
 
A cottura ultimata, togliere dal forno e 
lasciare raffreddare completamente.
 
 
 Nel frattempo preparare la glassa
versando lo zucchero a velo in una ciotola e 
unendo piano l'acqua necessaria ad
ottenere una glassa non troppo liquida.
 
 
 Versare la glassa in una tasca da pasticcere e
 
 
 quando i rolls sono completamente raffreddati
glassarli a piacere.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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