INGREDIENTI

• 24 fogli di pasta fillo
• 2 mele
• 100 gr mandorle
• 300 gr noci
• 1 cucchiaino di cannella
• 250 gr margarina/burro
• 500 ml acqua
• 500 gr zucchero
• 100 gr miele
• 1 limone

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparare lo sciroppo: far sciogliere lo zucchero e il miele nell’acqua, aggiungendo 3 cucchiai di limone. Far bollire il composto a fuoco medio per 5 minuti; una volta pronto farlo raffreddare.
Tagliare le mele a pezzettini, mescolandole con la cannella e un cucchiaio di limone e suddividerle in due parti.
Tritare grossolanamente le noci e le mandorle – senza esagerare, non devono essere ridotte a polvere – e suddividerle in 4 parti.
Sciogliere la margarina o il burro e spennellare il fondo di una teglia rettangolare.
Stendere i primi 8 fogli di pasta fillo, spennellarli con poco burro, distribuire uno strato di noci e mandorle e una parte di mele; aggiungere altri 4 fogli di pasta e procedere come sopra, terminando le mele. Aggiungere altri 4 fogli di pasta, spennellarli con il burro e aggiungere la terza parte di mandorle e noci.
Aggiungere gli ultimi 8 fogli di pasta fillo e procedere al taglio delle porzioni con un coltello molto affilato; la forma può essere quadrata o a forma di rombo.
Aggiungere al centro di ogni porzione il trito di mandorle e noci e cospargere con la margarina fusa rimasta.
Cuocere per 50 minuti a 175° in forno ventilato.
Lasciar raffreddare la baklava e distribuire lo sciroppo su tutta la superficie del dolce: prima di essere servita devono passare almeno 8 ore in modo che la pasta assorba lo sciroppo.