Zeppole al forno ricetta senza burro

1. Versare acqua, l’olio e sale in un pentolino e portare a bollore  a fuoco basso facendo in modo che  arrivi a ebollizione. Appena bolle versare tutta la farina in un solo colpo e mescolare finché non si forma una palla, che si stacca dalle pareti del pentolino. Cuocere il composto qualche minutino e poi versarlo in una ciotola. Lasciare che intiepidisca e aggiungere un uovo per volta. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il secondo uovo quando il precedente è stato ben assorbito.

2. Foderare con carta da forno una teglia. Accendete il forno a 190 gradi ventilato Versare l’impasto in un sac à poche  e con la bocchetta a stella  grande, fare delle spirali, ripassando 2 volte. Abbassate la temperatura a 180 gradi e infornate: fate cuocere per 30/35 minuti. Lasciatele riposare 10 minuti nel forno prima di sfornarle.

Preparazione crema

1. In un pentolino fate scaldare l’acqua.

   In una terrina mescolate le uova con lo zucchero per qualche minuto.

   Aggiungete l’amido setacciato la scorza grattugiata di limone e il succo spremuto, e continuate a mescolare aggiungendo acqua calda. Mescolate con la frusta, versate nel pentolino e portate sul fornello. Fate addensare la crema a fiamma bassa, mescolando continuamente con una frusta.

2. Non appena la crema è pronta, versatela in una terrina, coprite con la pellicola e lasciatela raffreddare bene.

   Montate la panna e unitela alla crema mescolando dal basso verso l’ alto. Tagliate a metà le zeppole e con l’aiuto di una siringa da pasticcere, riempitele di crema.

   Decorate anche sopra con la crema, amarene e zucchero a velo.

3. Conservate in frigo per qualche ora prima di servirle.

5.