Torta friabile con la frutta
Ingredienti:
Per la torta:
- 200 g di farina
- 50 g di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 70 g di zucchero
- 125 g di burro morbido
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
In più:
- 1 cucchiaio di pangrattato
Per il ripieno:
- 350 g do amarene denocciolate o mirtilli (vanno bene surgelati ma bisogna decongelarli prima dell'uso e lasciar colare il succo in eccesso)
- 1 - 2 cucchiai di zucchero
- 1,5 - 2 cucchiai di amido di mais (o fecola di patate)
Procedimento:
In una ciotola setacciare insieme la farina, l'amido e il lievito per dolci, aggiungere lo zucchero e la vanillina e mescolare. Aggiungere il burro freddo a pezzetti ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Rompere poi anche 1 uovo e di nuovo amalgamare l'impasto fino a quando si formeranno delle grosse bricciole. Sistemare la metà del composto in una tortiera di circa 20 cm di diametro, rivestita precedentemente con la carta da forno, compattandolo con le mani. Lasciar raffreddare in frigorifero sia l'impasto nella tortiera che quello messo da parte in una ciotola. Intanto preriscaldare il forno a 170°C e preparare il ripieno. Mescolare la frutta con lo zucchero e l'amido o fecola. Riprendere la tortiera e punzecchiare la pasta con una forchetta. Cospargere la base con il pangrattato e successivamente sistemarci sopra la frutta. Infine distribuire uniformemente il resto del composto briccioloso. Infornare il dolce a 170°C per 35 min. Togliere dal forno e raffreddare completamente. Prima di servire si può spolverare con lo zucchero a velo.
In una ciotola setacciare insieme la farina, l'amido e il lievito per dolci, aggiungere lo zucchero e la vanillina e mescolare. Aggiungere il burro freddo a pezzetti ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Rompere poi anche 1 uovo e di nuovo amalgamare l'impasto fino a quando si formeranno delle grosse bricciole. Sistemare la metà del composto in una tortiera di circa 20 cm di diametro, rivestita precedentemente con la carta da forno, compattandolo con le mani. Lasciar raffreddare in frigorifero sia l'impasto nella tortiera che quello messo da parte in una ciotola. Intanto preriscaldare il forno a 170°C e preparare il ripieno. Mescolare la frutta con lo zucchero e l'amido o fecola. Riprendere la tortiera e punzecchiare la pasta con una forchetta. Cospargere la base con il pangrattato e successivamente sistemarci sopra la frutta. Infine distribuire uniformemente il resto del composto briccioloso. Infornare il dolce a 170°C per 35 min. Togliere dal forno e raffreddare completamente. Prima di servire si può spolverare con lo zucchero a velo.
Fonte: ricetta modificata da Internet
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