Biscotti con farina di farro

Ultimamente sono molto richiesti, specie per la colazione del mattino, qui da me si dice che siano  irresistibili... 

Sono friabili  e delicati, buoni in qualsiasi ora della giornata, 

 si preparano velocemente e sono anche molto facili da fare e per avere un aroma più intenso utilizzo sempre lo zucchero di canna; croccanti fuori e morbidi dentro, questi biscotti ricordano un po' quelli delle nostre nonne genuini e super buoni!

Ingredienti:

500 gr. di Farina di farro

60 ml. di latte più 2 cucchiai

2 Uova medie

120 gr di burro

150 gr di zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Mandorle a lamelle q.b.

Procedimento:

Versate in una ciotola la farina di farro, unite il burro morbido a pezzetti e amalgamateli; quindi unite il latte, le uova, lo zucchero di canna, il lievito per dolci e la vanillina continuando ad impastare, fino a quando si formerà una liscia e morbida palla, da avvolgere in pellicola e lasciare riposare in frigorifero.

Stendete l’impasto di altezza 5 millimetri e ritagliate con l’aiuto di uno stampino per biscotti. Allineate i biscotti così formati sulla placca ricoperta da carta forno ricoprite con le lamelle di mandorla e cuocete a 180° in forno ventilato, per circa quindici minuti, fino a completa doratura. Sfornate e lasciate raffreddare. Conservate in barattoli di vetro o di latta.