La bagna al rum è un composto o meglio uno sciroppo a base di acqua, zucchero e rum che serve per bagnare il pan di Spagna, le torte o il classico babà.
Per ottenere la vera bagna per torte, come viene fatta dalle pasticcerie bisogna utilizzare il rum per dolci. Si chiama “rum fantasia”, (cliccate e potrete acquistarlo on line) con un sapore dolce e delicato. Se utilizzate altri tipi di rum si corre il rischio di avere un sapore alcolico troppo forte e pesante.
La preparazione è facilissima e dal risultato perfetto. Insomma un dosaggio armonioso e delicato.
Qui vi lascio la ricetta del classico babà napoletano soffice e spugnoso
Ingredienti
- 1 lacqua
- 800 gzucchero
- 300 mlrum (per dolci)
- 1scorza di limone
Strumenti
- Pentola
Preparazione della bagna al rum
Mettere l’acqua, lo zucchero e la scorza di un limone in una pentola d’acciaio. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e portate a bollore.
Dal primo bollore lasciate cuocere la bagna al rum per 1 minuto. Togliete dal fuoco e traferite in un altro recipiente.
Lasciate raffreddare completamente lo sciroppo dopo averlo filtrato e poi unite il rum.
Consiglio di Adriana
La bagna al rum, dopo che si è raffreddata, può essere conservata in frigorifero in modo da farle mantenere tutto il suo gusto ed aroma.
Potete anche sostituire la scorza di limone con quella di arancia.
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