Il clafoutis alle albicocche è una variante golosa del classico clafoutis alle ciliegie di origine francese. Quest’ultimo, infatti, è la ricetta originale, che prevede l’utilizzo delle ciliegie, rigorosamente con il nocciolo (anche se oggi, per comodità, le ciliegie vengono utilizzate denocciolate) ed era un dolce povero che i contadini portavano con loro nei campi.
Con il tempo, la ricetta si è perfezionata e si è prestata a mille varianti con vari tipi di frutta: l’importante è che utilizziate frutta bella soda e poco acquosa, perchè troppo liquido della frutta comprometterebbe la consistenza del clafoutis.
Io avevo delle albicocche dolci e mature al punto giusto e ho realizzato questa variante, ma questa ricetta potete utilizzarla con i più svariati tipi di frutta.
Prepararlo è molto semplice: basterà preparare una specie di pastella simile a quella delle crepes e unire la frutta..ed il vostro dolce sarà pronto in poco tempo!
Di versioni di clafoutis ce ne sono davvero tante: la mia versione prevede anche una piccola quantità di farina di mandorle, che le dà un sapore più rustico!
Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questo buonissimo clafoutis alle albicocche!
Ingredienti per il clafoutis alle albicocche
- 700 galbicocche (pesate intere)
- 4uova
- 300 mllatte
- 150 gfarina 00
- 20 gburro
- 40 gmandorle
- 20 glimoncello
- 120 gzucchero di canna
- q.b.zucchero a velo vanigliato
- q.b.sale
Strumenti
- Pirofila
- Frusta elettrica
Come si prepara il clafoutis alle albicocche
Lavate le albicocche, eliminate i noccioli e tagliatele in quattro. Mettete da parte.
In una ciotola mettete le uova, 80 g di zucchero e un pizzico di sale e frullate per qualche minuto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Frullate le mandorle (potete utilizzare sia le mandorle intere che quelle pelate) con i restanti 40 gr di zucchero.
Aggiungetele al composto di uova.
Unite poi anche la farina setacciata.
Versate a filo il latte e il limoncello fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Imburrate uno stampo da 28 cm di diametro, versatevi alcune cucchiaiate di composto fino a coprire il fondo e poi distribuite le albicocche su tutta la superficie.
Ultimate con il composto rimasto.
Riscaldate il forno a 180° e quando sarà arrivato a temperatura, infornate il clafoutis alle albicocche, mettendolo sul ripiano più basso del forno.
Cuocete per circa 45-50 minuti. Il clafoutis con le albicocche deve risultare ben dorato in superficie.
Fatelo raffreddare completamente, sformatelo e cospargetelo di zucchero a velo.
Et voilà! Il vostro clafoutis alle albicocche è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà!
Provatelo anche con altri tipi di frutta: ciliegie, pesche, mele, fragole ecc..potete arricchirlo anche con gocce di cioccolato!