Ingredienti:
125 gr spaghetti di riso integrale, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 5 pomodorini, 1 manciata di anacardi, capperi, aglio, curry, sale integrale, olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Tagliare i peperoni. Scaldare in padella uno spicchio d'aglio tritato ed una manciata di capperi ed aggiungere i peperoni. Tagliare in tocchetti anche i pomodori ed aggiungerli ai peperoni, mescolando di tanto in tanto. Lessare a parte gli spaghetti ed aggiungerli in padella con gli anacardi, aggiungere un pizzico di sale e la punta di un cucchiaino di curry (o anche un po' di più se piace), mescolare bene e portare in tavola.
Buon appetito
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