Paccheri con melanzane e stracchino un primo piatto gustoso e facile da preparare.
Provate a preparare anche voi questi deliziosi paccheri con melanzane e stracchino, sono sicura che diventerà il vostro piatto preferito!
Come formato di pasta ho usato i Paccheri senza glutine di Gragnano del pastificio Irollo. Buonissima come pasta, tiene benissimo la cottura e fatta solo con acqua, farina di mais e farina di riso. Inoltre è erogabile.
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Ingredienti
- 250 gpaccheri (senza glutine Irollo)
- 1melanzana
- 1 spicchioaglio
- 30 golio extravergine d’oliva
- 400 gpassata di pomodoro
- q.b.sale
- 80 gstracchino
Preparazione
Lavate e tagliate a dadini mezza melanzana se è grande altrimenti intera se è piccola.
In una padella fate soffriggere l’aglio sbucciato con un filo d’olio.
Aggiungete i cubetti di melanzana e fate rosolare per due minuti.
Aggiungete la passata di pomodoro, una presa di sale e allungate con mezzo bicchiere d’acqua calda; coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
Non appena il sughetto è pronto aggiungete il basilico spezzettato e mescolate.
Lessate la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolate e unitela al condimento.
Mantecate la pasta con il sughetto e aggiungete il formaggio grattugiato e lo stracchino tagliato a dadini; mescolate fino a quando non si scioglie.
Servite subito!
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