Frittata di spaghetti napoletana

Eccoci nuovamente con la rubrica settimanale di Light&Tasty.Il tema di oggi è il PIC NIC e per noi napoletani scampagnata fa rima con frittata di spaghetti!!! A Pasquetta, durante una gita fuori porta o durante i lunghi viaggi in macchina mia madre non ce l'ha fatta mai mancare! Si può preparare sia con gli avanzi di pasta al sugo sia in bianco (la regina indiscussa era mia nonna!). Oggi vi proponiamo quest'ultima versione...non è proprio light, ma la possiamo considerare un piatto unico

Enjoy

Ingredienti (per 2 persone):

200 gr di spaghetti

2 uova grandi (o 3 piccole)

prosciutto cotto a dadini

provola (facoltativa per gli intolleranti)

sale

pepe

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

Iniziare con il cuocere la pasta in acqua bollente e salata abbastanza al dente (scolarla due minuti prima dell'indicazione della confezione). Bloccarne la cottura ponendola sotto l'acqua fredda per qualche istante

In una ciotola dai bordi alti, sbattere le uova con il sale ed il pepe, ed aggiungere gli spaghetti rigirandoli per bene per amalgamarli con le uova. Infine aggiungere il prosciutto cotto (potete utilizzare anche della mortadella o del salame, a seconda dei gusti..questi ultimi due sono decisamente più saporiti)

Scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente (20 cm diametro) e versare gli spaghetti, abbassando la fiamma e coprendo con un coperchio

Dopo qualche minuto, verificare se sulla base si è formata una crosticina e , con l'aiuto del coperchio, rigirare la frittata.

Lasciar cuocere ancora un paio di minuti e trasferire su un piatto da portata le farla raffreddare.

Buona calda, ma ottima a temperatura ambiente, per questo perfetta per le gite fuori porta!

Ecco le altre proposte:

Carla: Pomodori ripieni di baccalà
Daniela: Muffin salati con il prosciutto cotto
Elena: Tartellette salate colorate
Milena: Ciambella di pane all'olio
Franca: Focaccia di ricotta e fave
Mary: Macedonia di frutta in barattolo con miele e limone

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