Rotolo con crema al pistacchio senza glutine, goloso e facilissimo da preparare. Perfetto da servire come dolce della Domenica e per merenda.
Per farcire il rotolo ho preparato una crema al pistacchio senza cottura, velocissima e golosa. Ho mescolato alla panna montata della crema spalmabile di pistacchio Pistì e del latte condensato.
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Ingredienti per il rotolo
- 4Uova
- 140 gZucchero
- 120 gFarina Mix C Schar
- 1 cucchiainoMiele
- 1 bustinaVanillina
Per la farcia
- 200 gCrema spalmabile di pistacchi
- q.b.Granella di pistacchi (Pistì)
- 200 gpanna montata
- 50 gLatte condensato
- 50 gZucchero a velo
Preparazione
Prima di preparare il rotolo accendere il forno a 220 gradi funzione ventilato.
In una terrina sgusciare le uova, aggiungere lo zucchero, il miele e la vanillina; montare con le fruste elettriche per 10 minuti.
Ottenuto un composto spumoso, aggiungere la farina setacciata e mescolare con una spatola, dal basso verso l’alto.
Versare il composto sulla placca del forno foderata con carta da forno, livellare e cuocere a 220 gradi 6 massimo 10 minuti.
Sfornare e cospargere la base del rotolo con qualche cucchiaiata di zucchero semolato
Togliere il rotolo dalla placca, coprire con la pellicola e lasciatero raffreddare senza arrotolarlo
In una terrina montare la panna fredda.
Aggiungere il latte condensato e e 4 cucchiai di crema spalmabile al pistacchio.
Mescolare dal basso verso l’alto.
Farcire il rotolo con uno strato di crema al pistacchio, sopra distribuire con la spatola la panna e infine aggiungere una spolverata di granella di pistacchi.
Arrotolare delicatamente e ben stretto il rotolo partendo dal lato più largo.
Avvolgerlo nella carta da forno oppure nella stagnola, e lasciar riposare in frigo il rotolo per 2 ore circa.
Prima di servire decorare con abbondante zucchero a velo, crema spalmabile di pistacchio e granella di pistacchi.
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