Una zuppa di farro e cicerchie è buona sempre non solo in inverno ma anche in primavera e in autunno. Saporita e salutare accompagnata con pane tostato questa zuppa di farro si prepara in poco tempo. Questa ricetta, che mi arriva da un produttore di farro biologico, è una delle mie preferite per la sua semplicità e gradevolezza.
Ingredienti per la zuppa di farro e cicerchie
- 100 gFarro perlato
- 100 gCicerchie secche (decorticate)
- 1Patata (grande)
- 1 spicchioAglio
- 1 ramettoRosmarino
- 2 fettePane (meglio se casereccio)
- 5 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
Strumenti
- Tegame
- Colino
- Fornello
- Tostapane
Preparazione della zuppa di farro e cicerchie
Sbucciare e lavare la patata, tagliarla a piccoli tocchetti, metterla in un tegame con 4 cucchiai di olio, l’aglio vestito, il rosmarino e cuocerla per 10 minuti a fuoco basso; aggiungere poi un litro di acqua.
Lavare bene il farro e la cicerchia, unirli alla patata e salare.
Cuocere per 40 minuti circa a fuoco dolce (se fosse necessario aggiungere qualche mestolo di acqua calda).
Tostare le fette di pane.
Impiattare la zuppa in scodelle di coccio, aggiungere un filo di olio crudo e servire con parmigiano grattugiato a parte.
Note
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