dosi per 4 persone
ingredienti per straccetti di vitello ai carciofi
350 g di fettine di vitello
4 carciofi
1 limone
mentuccia
prezzemolo
aglio
pecorino a scaglie
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
prima di tutto mondate I carciofi tagliateli a metà eliminate il fieno interno metteteli in una terrina con acqua e succo di limone per non farli annerire poi scolateli e tagliateli a listarelle condite con un pizzico di sale prezzemolo mentuccia tritati e un filo di olio
Quindi fate scaldare in una pentola un filo di olio con uno spicchio di aglio poi fate rosolare I carciofi tagliate a listarelle il vitello fateli rosolare
Infine unite I carciofi fate insaporire poi servite con pecorino e una spolverata di pepe
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