Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci al pomodoro, un primo piatto gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica e per stupire gli ospiti.
Come formato di pasta ho usato i conchiglioni senza glutine Farabella ma vanno benissimo anche i paccheri i oppure i lumaconi, senza glutine se siete celiaci come me.
Ingredienti
- 500 gPassata di pomodoro
- 1 spicchioAglio
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- 250 gConchiglioni (senza glutine)
- 250 gRicotta
- 250 gSpinaci
- Formaggio (grattugiato)
- sale e pepe
- 1Mozzarella
Preparazione
In una pentola versate due cucchiai di olio extravergine d’oliva, e l’aglio schiacciato, fate rosolare per qualche minuto, poi aggiungete la passata di pomodoro, l’acqua, il sale e qualche foglia di basilico. Portate a bollore, dopodiché abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 40 minuti.
Lessate in acqua bollente salata gli spinaci per qualche minuto, strizzateli e sminuzzateli con il coltello.
Mescolate la ricotta con gli spinaci, e insaporite con due cucchiai di formaggio grattugiato sale e l pepe.
Lessate in acqua bollente salata i conchiglioni senza mescolarli, e scolateli due o 3 minuti prima del termine della cottura.
Scolateli su un telo da cucina e lasciateli raffreddare.
Con l’aiuto di un sac a poche riempite i conchiglioni e disponeteli in una pirofila con sotto uno strato di sugo di pomodoro, senza sovrapporli.
Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, il formaggio grattugiato e due o 3 mestoli di sugo.
Fate cuocere in forno a 200° per 20 minuti coperti con la carta stagnola e gli ultimi 5 minuti scoperti.
Servite i conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci caldi.
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