La torta di mele e ricotta è un dolce da colazione o da merenda morbidissimo e umido, una delle torte più buone che abbia mai mangiato!
E’ preparata senza burro e con poco olio, ma nonostante ciò è sofficissima grazie alla ricotta e alle mele nell’impasto! Si prepara in pochi minuti utilizzando solo una ciotola e delle fruste elettriche..in realtà si può preparare anche con il Bimby ed, infatti, nella ricetta troverete anche il procedimento per prepararlo con questo valido aiuto in cucina!
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Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa golosissima torta di mele e ricotta!
Ingredienti
- 200 gFarina 00
- 200 gRicotta
- 3Uova medie
- 160 gZucchero
- 50 gOlio di semi di girasole
- La buccia grattugiata di un limone
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 3Mele Golden
- q.b.Zucchero a velo
Strumenti
- Frusta elettrica
- Tortiera
- Coltello
Preparazione tradizionale senza Bimby
In una ciotola mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero. Lavorate con le fruste elettriche alla massima velocità fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Ci vorranno circa 5 minuti.
Unite la buccia di limone, l’olio e poi, a cucchiaiate, la ricotta.
Amalgamate bene gli ingredienti.
Unite in più riprese la farina e, per finire, anche il lievito setacciato.
Tagliate una grossa mela a pezzetti, irrorate con qualche goccia di succo di limone e unite all’impasto. Incorporate le mele con un cucchiaio o una spatola.
Preriscaldate il forno a 175° e, nel frattempo, imburrate una tortiera da 22-24 cm di diametro (oppure rivestitela con la carta forno).
Versatevi il composto e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Tagliate a fettine le altre due mele, irrorate anche queste con qualche goccia di succo di limone e distribuitele a raggiera sulla superficie.
Cospargetele con un po’ di zucchero semolato.
Infornate per circa 50-60 minuti. Il tempo di cottura dipende sia dal vostro forno che dalla tortiera utilizzata. Se avete utilizzato una tortiera da 22 cm ci vorrà un po’ più tempo; se, invece, utilizzate una da 24, basteranno 50 minuti di cottura.
In ogni caso, fate sempre la prova stecchino prima di tirare la torta fuori dal forno: se risulta ancora umido, proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Sfornatela, lasciatela raffreddare completamente e poi cospargetela con zucchero a velo.
Procedimento con il Bimby
La torta di mele e ricotta si può preparare anche con il Bimby. Vediamo insieme il procedimento.
Mettete la buccia del limone nel boccale e 2 cucchiaiate di zucchero presa dal totale: 10 sec. vel 10. Togliete dal boccale e mettete da parte.
Montate la farfalla e mettete le uova a temperatura ambiente e il resto dello zucchero: montate 5 min 37° vel 4-5.
Togliete la farfalla e con le lame in movimento a vel 4-5 unite l’olio, la ricotta a cucchiaiate, la buccia del limone che avete precedentemente messo da parte ed, infine, la farina e il lievito setacciati.
Tagliate una mela a dadini, irroratela con qualche goccia di succo di limone e unitela al composto: 30 sec. antiorario vel Soft.
Preriscaldate il forno a 175°, imburrate una tortiera da 22-24 cm di diametro (o rivestitela di carta forno) e versatevi il composto.
Tagliate le altre due mele a fettine sottili, irrorate anche queste con un po’ di succo di limone e sistematele a raggiera sulla superficie della torta. Cospargete con zucchero semolato e infornate per circa 50-60 minuti.
Fate sempre la prova stecchino prima di tirare fuori la vostra torta di mele e ricotta dal forno.
Estraetela dal forno, fatela raffreddare e poi cospargetela con zucchero a velo.
Et voilà! La vostra torta di mele e ricotta è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà!
Si conserva per 2-3 giorni morbida e umida, purchè la copriate con un foglio di alluminio, un po’ di pellicola o in un contenitore ben chiuso.