Gustosi muffin salati dal gusto autunnale: muffin alla boscaiola. Soffici, umidi con tanti funghi, formaggio e salumi. Perfetti per antipasti, buffet, feste. Verranno spazzolati in un baleno.
Provate anche la gustosa parmigiana di pancarrè
I muffin salati possono essere anche congelati. All’occorrenza li scongelate e li passare in forno pochi minuti.
Ringrazio per l’ispirazione della ricetta il Blog Chiarapassion.
Ingredienti
- 300 gFarina 00
- q.b.Sale
- 1 bustinaLievito istantaneo per preparazioni salate
- 3 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP
- 100 gPancetta (o speck)
- 120 gScamorza affumicata
- 3Uova
- 120 gLatte
- 60 gOlio di semi
Per fare funghi trifolati
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 300 gFunghi (perfetti anche i porcini)
- q.b.Sale
- q.b.Prezzemolo
- 2 spicchiAglio
- q.b.Vino bianco secco
Strumenti
- 12 Pirottini per muffin
- Ciotola
Preparazione dei muffin alla boscaiola
Preparate i funghi trifolati. Qui trovate la mia ricetta
In una padella senza aggiungere olio fate cuocere la pancetta farla diventare croccante.
In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito, parmigiano. In un’altra mescolate quelli liquidi: uova ,latte, olio. Aggiungete poi gli ingredienti liquidi ai secchi, aggiustate di sale.
Mescolate con un cucchiaio di legno.Infine incorporate anche i funghi, la pancetta e il formaggio a dadini.
Rivestite lo stampo da muffin con i pirottini. Riempiteli per 3/4.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti fino a doratura.
Consiglio di Adriana
Conservate i muffin alla bosciaiola in busta chiusa e si manterranno morbidi per 2-3 giorni.