lunedì 20 gennaio 2020

Gnocchetti sardi integrali con batata, pancetta croccante e ricotta affumicata

Dopo una settimana di influenza tostissima, sembra che oggi finalmente sia tornato tutto alla normalità, inauguriamo la settimana di guarigione con un buon piatto di pasta!
Ho provato l'abbinamento della batata, patata dolce, con l'affumicato della pancetta e della ricotta e questo connubio è stato un piacevolissimo godimento per le mie papille gustative!

Ingredienti (per 4 persone):
2 batate
100 gr di pancetta affumicata
salvia (qualche foglia se piccola, altrimenti 2 foglie)
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe
ricotta salata da grattugiare (oppure parmigiano o pecorino)

Procedimento:
Spelare la batata e tagliare a cubetti di piccole dimensioni.
In una padella soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere la batata, salare, pepare, aggiungere le foglie di salvia e coprire con acqua.
Far cuocere finché l'acqua sarà completamente assorbita.

In un'altra padella far soffriggere a fuoco molto basso la pancetta affumicata, senza altri condimenti, cuocerà nel suo grasso.
Far cuocere finché sarà bella croccante.

Una volta cotta la pasta unire alla batata e impiattare con qualche cubetto di pancetta affumicata e una grattugiata di ricotta affumicata.




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