Vol au vent salati farciti sono gli antipasti più classici che si prestano a svariati tipi di farcitura. Adatti ad essere disposti anche su un buffet come finger food.
Sono ottimi sia con preparazioni fredde, sia con preparazioni calde.
Oggi vi propongo tre classiche farciture fredde con uova sode, gamberi, wurstel, insalata russa ed insalata capricciosa.
La preparazione può risultare piuttosto lunga, ma ci si può organizzare con la preparazione di insalata russa e insalata capricciosa il giorno prima
Ingredienti per i Vol au vent salati farciti
- 2 rotoliPasta Sfoglia (rettangolare)
Per la farcitura ai gamberi
- 100 gGamberetti
- 100 gSalsa cocktail
Per la farcitura ai wurstel
- 1Wurstel di maiale (piccolo)
- 100 gInsalata capricciosa
Per la farcitura all’uovo
- 1Uovo
- 100 gInsalata russa
Strumenti
- Tagliapasta diametro cm 4
- Tagliapasta diametro 6 cm circa
Preparazione dei Vol au vent salati farciti
Stendere la pasta sfoglia e con un tagliapasta di circa 6 centimetri di diametro, ricavare 24 cerchi che andranno sistemati su un foglio di carta forno; di cui 12 interi e gli altri 12 andranno incisi con un tagliapasta di 2 centimetri più piccolo in modo da formare degli anelli.
Ogni anello sarà sovrapposto ad un cerchio precedentemente spennellato con un uovo sbattuto.
Sistemare le sfoglie in frigorifero per circa un’ora, poi passarle in forno a 200° per circa 20 minuti.
Far raffreddare completamente i vol au vent prima di farcirli.
Rassodare l’uovo per circa 9/10 minuti. Tagliarlo a fettine.
Affettare i wurstel a fette sottili.
Pulire i gamberi privandoli del carapace e dell’intestino e cuocerli al vapore.
Riempire 4 vol au vent con l’insalata russa e poi adagiarvi sopra una fetta di uovo sodo.
Farcire altri 4 vol au vent con l’insalata capricciosa e decorarli con fettine di wurstel.
Mescolare i gamberi con la salsa cocktail e riempire altri 4 vol au vent.
Riporre in frigorifero fino al momento di servirli.
Buon appetito! 😉
