dosi per 4 persone
ingredienti per sformatini di patate e pancetta
100g di pancetta a cubetti
500g di patate
1 porro
1,5 dl di latte
50 g di burro
100g di parmigiano grattugiato
farina bianca
noce moscata
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
prima di tutto cuocete le patate poi sbucciatele e schiacciatele ancora calde poi fate rosolare la pancetta fino a che non sarà croccante
Quindi pulite il porro e fatelo appassire in padella con 2 cucchiai di olio extravergine unitelo alle patate incorporate il latte caldo a filo
Infine in stampini da muffin con pirottini formate uno strato di patate infarinate la pancetta e mettetela sopra poi coprite con altro purè e spolverizzate con parmigiano grattugiato mettete in forno già caldo a 200° per 20 minuti sfornateli e serviteli tiepidi
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