Panettone gastronomico al pesce
Ci vuole davvero poco a preparare questo antipasto, solo un po’ di pazienza e fantasia, ma il successo è assicurato! 😉
Ingredienti
- 1Panettone salato
Primo strato
- 300 gPolpa di granchio
- 1Tuorlo
- 50 mlOlio di semi di girasole
- q.b.Salsa ketchup
- q.b.Panna
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Secondo strato
- 300 gGamberi
- 1 cucchiaioSalsa Worcestershire
- 1/2 bicchiereBrandy
- 60 mlPanna fresca liquida
- 30 gSenape
- 200 gMaionese
- 80 gSalsa ketchup
Terzo strato
- 3Uova
- 200 gMaionese
- 1Radicchio rosso (piccolo)
Quarto strato
- 2patate (grandi)
- 300 gPisellini
- 3Carote
- 120 gTonno sott’olio
- 300 gMaionese
Preparazione
Preparazione del primo strato
Prima di tutto preparare la maionese: sbattere i tuorli d’uovo con uno frullatore ad immersione, con un pizzico di sale, aggiungere l’olio a filo, fino a quando non sia incorporato tutto
Aggiungere il ketchup, quando la salsa si presenterà del colore desiderato, aggiungere la panna da cucina.
Versare la salsa rosa sopra alla polpa di granchio mescolando molto bene il tutto.
Sistemare su quello che sarà già il piatto di portata la prima fetta di panettone e distribuirvi sopa il composto.
Coprire con la seconda fetta e il primo strato è fatto!
ATTENZIONE IL COMPOSTO NON VA SPALMATO SULLA FETTA DI COPERTURA DEL PRIMO STRATO, MA VA AGGIUNTA UNA ULTERIORE FETTA!!!
Preparazione del secondo strato
Preparare la maionese quindi mescolare il ketchup, la salsa Worcestershire, il brandy; unire poi la senape e, infine, la panna fresca che andrà semi montata con uno sbattitore.
A questo punto si mescoli il tutto in modo delicato.
La salsa deve risultare densa, non liquida.
Una volta amalgamato il tutto mettere la salsa cocktail in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso questo tempo, la salsa cocktail è pronta per essere servita.
Sgusciare i gamberi, privarli dell’intestino e cuocerli al vapore, farli raffreddare e mescolare alla salsa cocktail.
Spalmare il tutto sulla terza fetta e richiudere con una quarta fetta.
Preparazione del terzo strato
Mettere in un tegame di acqua fredda le uova, sistemarle sul fuoco e dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, calcolare 10 minuti.
Spegnere, passare le uova sotto acqua fredda corrente e poi sgusciarle.
Tagliare le foglie del radicchio a julienne e mescolarle alla maionese.
Spalmare la salsa sulla fetta del panettone, distribuire le fette di uovo sodo e richiudere anche questo strato.
Preparazione del quarto strato
Trovate anche tutti i passaggi per l’insalata russa qui.
Sbucciate le patate, pulite le carote, tagliatele tutte in modo da ottenere dei quadratini di circa 1 cm di lato e tuffatele, separatamente, in abbondante acqua bollente salata.
Fate lo stesso con i piselli.
Scolatele al dente e fatele raffreddare.
Preparate ora la maionese e mescolatela con le verdure raffreddate.
Unire il tonno sminuzzato e sgocciolato e spalmare il tutto.
Per gli strati successivi non ho fatto altro che rimescolare gli abbinamenti!!! 😉
Polpa di granchio e maionese
Gamberi e salsa al radicchio
Infilare quattro/sei spiedini (dipende in quante parti volete tagliare il panettone) nel senso della lunghezza e tagliare il vostro panettone in senso longitudinale prima di servirlo 😉
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