I cestini di porcini e pancetta sono un antipasto gustosissimo e molto scenografico. Facilissimi da preparare, dal cuore cremoso e filante.
Perfetti per antipasti, buffet e per le feste di natale.
Ingredienti
- 350 gPane bianco in cassetta
- 5Funghi porcini
- 100 gPancetta (a dadini)
- 50 gScamorza (provola) (ottima anche affumicata)
- q.b.Sale
- 2 spicchiAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 100 mlVino bianco secco
- q.b.Prezzemolo (tritato)
Strumenti
- Forno
- Stampino da muffin usa e getta
Preparazione dei cestini di porcini e pancetta
Potete utilizzare sia il pane bianco per tramezzini lungo (che ovviamente taglierete a misura) sia il classico pancarrè a cui però dovrete togliere la crosta esterna. Utilizzate una fetta per rivestire uno stampo da muffin di alluminio usa e getta in modo che aderisca bene al fondo e ai bordi della formina.
Infornate a 180°C per 10 minuti circa. Quindi sfornateli e lasciate raffreddare.
Nel frattempo in una padella preparate i funghi trifolati come indicato qui in ricetta
Scaldate bene un’altra padella ed aggiungetevi i cubetti di pancetta, lasciateli rosolare.
A questo punto assembliamo i cestini di porcini e pancetta: prendete i cestini, mettetevi il formaggio a dadini piccolissimi e coprite con i funghi porcini.
Decorate ciascun cestino con dadini di pancetta croccante e servite in tavola.
Per ottenere il cuore cremoso mettete i cestini per pochi minuti in forno caldo.
Consumo
Perfetti da gustare sia caldi che freddi!