Conchiglie ripiene con ricotta e zucca, un piatto ideale per la tavola della festa ma non solo. E’ possibile prepararli anche in anticipo conservandoli in frigorifero avendo l’accortezza di tirarli fuori un’ ora prima. Un piatto che nel corso degli anni ha trovato molti apprezzamenti.
Ingredienti per il ripieno
- 300 gZucca (già pulita)
- 50 gParmigiano Reggiano
- 250 gRicotta
- q.b.Noce moscata
- 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Ingredienti
- 400 gConchiglie
- 500 gBesciamella
- 2 cucchiainiParmigiano
Preparazione
Cuocere la zucca al forno per 40 minuti poi lasciarla raffreddare.
Mettere in una ciotola la zucca, la ricotta, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe quindi con una forchetta schiacciare e mescolare amalgamando bene il tutto.
Portare a bollore l’acqua necessaria per la cottura dei conchiglioni, aggiungere il sale cuocerli lasciandoli molto al dente (quattro minuti meno del tempo scritto nel pacchetto), scolarli e raffreddarli in acqua.
Preparare la besciamella secondo la ricetta classica Quì lasciandola però leggermente più morbida.
In una pirofila mettere uno strato di besciamella. Utilizzando un cucchiaio riempire i conchiglioni e adagiarli nella pirofila.
Mettere un cucchiaino di besciamella ogni conchiglione quindi anche il parmigiano.
Mettere la teglia in forno precedentemente preriscaldato a 160° per trenta minuti (se dovessero colorarsi troppo coprirli con un foglio di carta stagnola).
Servire le Conchiglie ripiene con ricotta e zucca appena escono dal forno.
Consiglio
Volendoli preparare il giorno precedente sigillarli molto bene con la pellicola perchè non asciughi la pasta quindi riporli in frigo, consiglio di mettere nel forno durante la cottura un pentolino di acqua bollente per creare umidità o se si possiede utilizzare la modalità vapore.