Sono una mamma fortunata, i miei figli adorano i broccoli e il nostro orto ne sforna per tutta la stagione. Questa volta avevo un po’ di tempo a disposizione e ho voluto preparare una pasta con broccoli e speck con la pasta fatta in casa ma è un ottimo piatto con qualsiasi tipo di pasta.
Ingredienti
- 320 gPasta
- 300 gBroccoli
- 300 gBroccoli romaneschi
- 100 gSpeck
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Peperoncino (Facoltativo)
Preparazione
Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola capiente con dentro almeno 3 litri di acqua.
Mentre l’acqua raggiunge il punto di bollore pulite e lavate i broccoli separando i vari alberelli.
Quando l’acqua bolle versate un cucchiaio di sale grosso, poi scolate i broccoli e gettateli dentro la pentola.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
Quando i broccoli saranno quasi pronti mettete sul fuoco anche una padella tipo wok con sul fondo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio schiacciato e un po’ di peperoncino (se lo volete mettere).
Fate soffriggere per un minuto poi aggiungete lo spec tagliato a filini e fatelo rosolare. Scolate i broccoli e tuffateli direttamente sulla padella e iniziate a farli saltare.
Ora mettete a cuocere la pasta nella stessa acqua in cui avete cotto i broccoli. Fatela cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Mentre la pasta cuoce controllate i broccoli: se tendono ad asciugarsi aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura.
Quando poi la pasta sarà cotta scolatela e buttatela nella padella insieme ai broccoli.
Saltate tutto per un paio di minuti in modo che si possa formare una bella cremina di amido e che la pasta prenda sapore dai broccoli.
Servitela calda, è buonissima e salutare al tempo stesso.
