Il coniglio alla cacciatora è uno dei miei piatti preferiti per il pranzo della domenica. Uno di quelli che hanno sempre successo. E’ indispensabile iniziare da un buon coniglio, preso dal contadino o da un macellaio di fiducia. Poi basta poco per ottenere un saporito secondo piatto.
Ingredienti
- 1Coniglio (in pezzi)
- 2 spicchiAglio
- 150 gPomodorini datterini
- 11/2 bicchiereVino bianco
- 11/4 bicchiereOlio extravergine d’oliva
- 1 ramettoRosmarino
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
Preparazione
Lavate accuratamente il coniglio e asciugatelo con carta assorbente.
Scaldate circa 4 o 5 cucchiai di olio in un tegame antiaderente con l’aglio e fate soffriggere bene il coniglio fino a renderlo color caramello. Se preferite potete usare un tegame di coccio.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco, salate, pepate e aggiungete il rosmarino tritato.
Abbassate la fiamma e coprite. Lasciate cuocere lentamente. Se il liquido si dovesse restringere troppo aggiungete ancora un poco di vino.
Dopo circa 15-20 minuti di cottura aggiungete i pomodorini interi o tagliati a metà se fossero troppo grandi. Continuate la cottura a fiamma dolce. Il coniglio è cotto quando risulta tenero.
Fate quindi restringere il saporito intingolo e regolate di sale se necessario.
Il vostro coniglio alla cacciatora è pronto!
Consigli
Se non avete a disposizione dei pomodorini, potete usare in alternativa dei pomodori pelati, avendo l’accortezza di non aggiungere il liquido ma solo i pomodori.
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