Crocchette di zucca e prosciutto

Crocchette di zucca e prosciutto cotto, filanti, ripiene di scamorza affumicata, un secondo gustoso e molto semplice da preparare. Perfette da servire anche come antipasto nei buffet delle feste.

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Provate a preparare anche voi queste buonissime Crocchette di zucca prosciutto cotto, sono sicura che andranno a ruba sulla nostra tavola.

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Ingredienti

  • Zucca Priva Di Buccia 400 g
  • Scamorza (Provola) 100 g
  • Prosciutto Cotto (dadini) 100 g
  • Uova 2
  • Sale E Pepe q.b.
  • Rosmarino (tritato) q.b.
  • Prezzemolo (tritato) q.b.
  • Olio Extravergine D’oliva q.b.
  • Pangrattato (senza glutine) q.b.
  • Farina Di Riso q.b.
  • Olio Per Friggere 500 ml

Preparazione

Tagliate la zucca a dadini, e fatela cuocere in una padella con un filo d’olio e il rosmarino, fino a quando si ammorbidisce completamente. Se occorre aggiungete un bicchiere di acqua calda e coprite con il coperchio.

Nel frattempo che la zucca cuoce, tagliate a dadini la scamorza e unitela al prosciutto cotto.

Schiacciate con la forchetta la zucca, versate la polpa in una terrina  capiente e aggiungete un uovo, sale, pepe, prezzemolo e mescolate con il cucchiaio.

Aggiungete 3 o 4 cucchiai di pangrattato miscelato con la farina di mais e mescolate.

Unite alla zucca anche il prosciutto cotto e la scamorza e mescolate bene il tutto.

Prelevate con il cucchiaio un po di composto e formate delle polpettine.

In una terrina sbattete l’uovo che è rimasto  e passate le polpette di zucca prima nella farina di riso ,poi nell’uovo e infine nel pangrattato cercando di farlo aderire da tutte le parti.

Friggete in abbondante olio caldo le vostre polpette di zucca filanti, scolate con un mestolo forato e lasciatele asciugare su carta assorbente.

A questo punto le vostre buonissime e gustose crocchette di zucca sono pronte per essere servite.

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