Melanzane alla pizzaiola in padella, ricetta light gustosa e facile da preparare; perfette da servire come secondo o piatto unico.
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Le melanzane alla pizzaiola sono ideali per chi come me, segue una dieta sana e bilanciata e ogni tanto vuole concedersi un piatto unico squisito e poco calorico.
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Ingredienti
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2 Melanzane
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2 mozzarelle
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400 g Polpa di pomodoro
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1 spicchio Aglio
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Sale
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Basilico
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per prima cosa tagliare a fette le melanzane e grigliare su una piastra.
Preparate il sughetto di pomodoro: in un pentolino fate imbiondire l’aglio con l’olio. Versate la polpa di nel pentolino, allungate con un bicchiere d’acqua, salate e fate cuocere a fiamma bassa per 20 /30 minuti. A fine cottura insaporite con 2 foglie di basilico.
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Quando il sughetto è pronto, versate un mestolo sul fondo di un padellino piccolo del diametro di 24 cm e formate uno strato di melanzane, aggiungete sopra delle fettine di mozzarella, un po’ di basilico sminuzzato e del formaggio grattugiato.
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Versate sopra un mestolo di sughetto e proseguite fino a esaurire tutte le melanzane.
Terminate con abbondante formaggio grattugiato e la mozzarella a fette.
Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
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Le melanzane alla pizzaiola sono pronte per essere gustate.
Mi raccomando, la scarpetta con il pane è d’obbligo!
A domani con una nuova ricetta
un bacio dalla vostra Mary
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