Oggi una ricetta facile e sfiziosa: crocchette patate e mortadella.
Verrano spazzolate in un baleno da grandi e piccini.
Perfette anche da congelare per averle sempre a disposizione.
Provate anche i mitici crocchè napoletani
Ingredienti
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500 g Patate
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120 g Mortadella (tritata)
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60 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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q.b. Pepe
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q.b. Basilico (facoltativo)
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q.b. Sale
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q.b. Noce moscata
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1 uovo
Per la panatura
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100 g Farina
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q.b. Pane grattugiato
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2 Uova
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1 bicchiere Latte
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q.b. Sale
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q.b. Olio di semi (per frittura)
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q.b. Noce moscata
Preparazione
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Mettete le patate in una pentola alta, coprite con acqua fredda e portate a bollore per 30 minuti.
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Scolate le patate, lasciatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
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Aggiungete alla purea di patate la mortadella tritata, il formaggio grattugiato, l’uovo intero, una spolverata di noce moscata e pepe macinato e lavorate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Io ho aggiunto anche del basilico sminuzzato.Formate delle palline.
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In una ciotola, sbattiamo le uova con il latte (un bicchiere), sale, pepe e noce moscata.
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In una ciotola, sbattete le uova con il latte (un bicchiere), sale, pepe e noce moscata.
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Passate le crocchette patate e mortadella dapprima nella farina setacciata, quindi nell’uovo e infine nel pangrattato.
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Mettete a riposare in frigo per un’oretta.
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Scaldate l’olio in una padella antiaderente, lasciate cuocere le crocchette girandole molto delicatamente fino a farle diventare dorate.
Scolatele, lasciatele asciugare su della carta assorbente e poi servite!
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