Polpette di melanzane morbide e gustose, facilissime da preparare. Un secondo semplice, perfetto da servire anche come antipasto o finger food.

Le polpette di melanzane sono buonissime e saporite grazie al pecorino grattugiato che ho aggiunto nell’impasto.

Seguimi anche su INSTAGRAM => QUI

Qui sotto lascio la video ricetta che vi consiglio di guardare

Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali

Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE

Lavare e tagliare a dadini non troppo piccoli la melanzana.

Far soffriggere i dadini di melanzana in padella con l’olio extravergine d’oliva.

Salare, coprire e lasciar cuocere a fiamma medio bassa per 10/15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Non appena le melanzane diventano morbidissime e si restringono, spegnere e lasciar raffreddare.
Trasferire i cubetti di melanzana in una ciotola, aggiungere l’uovo, il pecorino, prezzemolo, un pizzico di sale e 3 cucchiai di pangrattato.

Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- se occorre aggiungere altro pangrattato.
Formare delle polpette grandi quanto una noce e passarle nel pangrattato cercando di ricoprirle da tutte le parti.

Scaldare l’olio di semi di girasole in una padella e non appena è caldo friggere le polpette di melanzane da entrambi i lati per minuti circa.

Scolarle su carta assorbente e lasciarle intiepidire.

Buonissime anche fredde!
A domani con una nuova ricetta

un bacio Mary

Se vi piacciono le melanzane e siete alla ricetta di altri secondi o antipasti veloci e gustosi come questo, vi consiglio di dare uno sguardo => QUI

Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà“

Polpette di melanzane morbide e gustose