Polvere di pomodoro
La polvere di pomodoro è una polvere “magica” da utilizzare per aromatizzare del pane, come aggiunta a sughi, carni etc.., insomma dove più vi piace!!
Provate anche la furbissima polvere di rosmarino
Ingredienti
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5 kg Pomodori San Marzano
Preparazione
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Per realizzare la polvere di pomodoro è necessario tagliare i pomodori a metà, pulendoli dalle impurità. Per rendere i pomodori secchi saporiti, abbiamo bisogno di pomodori maturi ma che siano polposi.
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Poi mettete in una teglia per il forno uno strato di fogli sottili di alluminio e sopra i pomodori rivolti verso l’alto, tagliati a metà con un po’ di sale sopra.
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Un punto molto importante è mettere un po’ di olio sopra la lamina di fogli sottili di alluminio affinché i pomodori non si attacchino.
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Ora metteteli nel forno a circa 160°-170 ºC circa 3 ore per far sì che perdano tutta l’acqua, inoltre, il forno deve essere ventilato.Oppure in questo periodo estivo basta metterli al sole per circa 3-4 giorni a seconda del calore del sole, ovviamente avendo cura di riporli in casa la sera.
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Una volta ottenuti i pomodori secchi basta ridurli in polvere con un robot da cucina.
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