Un gustoso e fresco piatto estivo da portate anche in spiaggia: straccetti di frittata all’insalata.
Velocissimi da preparare, molto semplici e gustosi.
Provate anche l’insalata di ceci
Ingredienti
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4 Uova
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10 Pomodorini
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Erba cipollina
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q.b. Basilico
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q.b. Olive di Gaeta
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3-4 cucchiai Chicchi di mais giallo in scatola
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1 Tonno sott'olio (scatoletta)
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q.b. Parmigiano reggiano
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1 Spinaci lessati (forchettata)
Preparazione
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Sbattete 1 uovo con un po’ di parmigiano, un pizzico di sape, uno di pepe.
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Cuocete la frittata in una padella antiaderente di 20 cm di diametro.
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Procedete allo stesso modo con le altre 3 uova.
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Tagliate le frittate come se fossero delle tagliatelle e lasciate raffreddare.
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A questo punto mettete in una ciotola gli straccetti di frittata, olive nere, pomodorini a dadini, tonno sbriciolato, gli spinaci tagliati, mais e erba cipollina e basilico.
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Aggiustate di sale e riponete in frigo.
Ecco pronti gli straccetti di frittata all’insalata.
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