Melanzane sciolte al sugo una ricetta con melanzane gustosa, molto estiva nei colori e nei profumi e senza cottura in forno.
Provate anche la parmigiana di melanzane in padella
Ingredienti
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3 Melanzane
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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1 spicchio Aglio
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500 ml Passata di pomodoro
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q.b. Basilico
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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Spuntate, lavate le melanzane, togliere la buccia e tagliarle a fettine non troppo sottili nel senso della lunghezza.
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Sistemarle in uno scolapasta, cospargerle con del sale fino, metterle sotto peso e far riposare per circa 30 minuti per far perdere la loro acqua di vegetazione.
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Strizzate leggermente le fette di melanzane
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Friggete le melanzane e mettete da parte.
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In una pentola, versare un filo di olio evo, fate rosolare leggermente lo spicchio di aglio sbucciato e aggiungete la passata di pomodoro.
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Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiustate di sale, spegnete il gas, aggiungete qualche foglia di basilico e togliete lo spicchio di aglio. Il sugo non deve essere troppo acquoso, ma più denso.
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In un largo tegame antiaderente versate sul fondo un po’ di sugo, adagiare le fette di melanzane e condire altro sugo in superficie. Volendo potete fare due strati al massimo.
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Cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti.
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Spegnete il fornello e aggiungete del pamigiano grattugiato sulla superficie delle melanzane sciolte al sugo.
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