Treccia brioche salata
La treccia brioche salata è nata dopo il successo della treccia brioche all’olio (la cui ricetta la trovate qui)ovviamente dolce, e allora l’ho trasformata in una versione salata buonissima per una cena tra amici, per un buffet o per accompagnare un antipasto.
Provate anche il babà napoletano salato
Ingredienti
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400 g Farina 00
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600 g Farina Manitoba
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160 ml Olio di semi
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2 cucchiai Zucchero
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220 ml Acqua
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220 ml Latte
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3 cucchiaini Sale
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20 g Lievito di birra fresco
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100 g Prosciutto cotto (a dadini)
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100 g Mortadella (a dadini)
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100 g Scamorza (provola) (a dadini)
Preparazione
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Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico e morbido (nel caso aggiungete altra acqua all’impasto).
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Aggiungete anche la dadolata di salumi e formaggio e fate lievitare in frigo per almeno 3 ore o anche tutta una notte.
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Ovviamente i salumi e i formaggi potete cambiarli in base ai vostri gusti ed aumentare anche le quantità.
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Riprendere l’impasto e dividerlo i 6 parti uguali e fare dei bastoncini e con essi formare 2 treccioni.
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Lasciar lievitare di nuovo,quando saranno belli gonfi spennellare con latte e un tuorlo. In forno a 180° per circa 30-35 minuti in forno statico, in forno ventilato abbassare leggermente la temperatura.
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Manterranno la sofficità anche per il giorno dopo chiusi in busta….. anche se non penso che arriveranno all’indomani.
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Ciao a tutti. Avrei bisogno di un po’ di chiarimenti. Devo sciogliere il lievito nel latte? E deve essere tiepido? Subito dopo posso metterlo in frigo?
Ciao! Il lievito va sciolto in latte tiepido o a temperatura ambiente. l’impasto lo puoi mettere in frigo per farlo lievitare