Crocchette al pesto gustose e facilissime da preparare, perfette da servire come aperitivo o come secondo. Una ricetta semplice che piacerà a tutti.
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Le crocchette al pesto sono così buone e appetitose che piacciono a grandi e piccini e si possono preparare in tanti modi e con diversi ripieni.
La ricetta l’ho vista tempo fa in una puntata di Benedetta Parodi
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
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500 g Patate
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1 uovo
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3 cucchiai Pesto alla Genovese
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2 cucchiai Formaggio (grattugiato)
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Sale
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Prezzemolo
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1 Scamorza (provola)
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500 g Olio di semi di girasole
Per la panatura
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q.b. Pangrattato (senza glutine)
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2 Uova
Preparazione
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Lessare le patate per 30 minuti in una pentola piena d’acqua.
Nel frattempo tagliare a dadini o bastoncini la scamorza.
Non appena si raffreddando, sbucciarle e schiacciarle con un passino.
Condire le patate con l’uovo, sale, pepe,formaggio e prezzemolo, pesto e mescolare.
Impastare bene con le mani.
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Con le mani leggermente umide, prelevate un po d’impasto e al centro aggiungete un pezzo di scamorza. Chiudete e date la forma delle crocchette.
In una terrina sbattere le uova con la forchetta e salare.
Passare le crocchette di patate al pesto prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato cercando di farlo aderire da tutte le parti.
A questo punto, friggere le crocchette in abbondante olio di semi, rigirando continuamente.
Non appena risulteranno ben dorate da entrambi i lati scolare con un mestolo forato e poggiarle su carta assorbente.
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Salare e servire le crocchette di patate al pesto tiepide o fredde, magari accompagnate con qualche salsa.
Provatele e fatemi sapere cosa ne pensate.
Qui sotto lascio la video ricetta della Parmigiana di zucchine e patate senza besciamella che vi consiglio di guardare.
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A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà“