Linguine cozze e peperoncini verdi

Pulire e lavare bene le cozze sotto il getto dell’acqua corrente, sfregandole con una spazzola ed eliminare il bisso.

Mettere le cozze in una pentola con coperchio, accendere la fiamma a fuoco vivo, non appena le cozze si apriranno spegnere la fiamma, filtrare il liquido ed estrarre i frutti.

Lavare i peperoncini verdi, eliminare il picciolo ed i semini interni, tagliarli a rondelle.

Lavare i pomodorini e tagliarli in due.

Mettere a bollire abbondante acqua salata per la pasta.

Mettere uno spicchio aglio con l’olio evo ed il peperoncino piccante in un largo tegame dai bordi alti in grado di contenere la pasta, non appena rosola aggiungere i peperoncini verdi a rondelle, farli saltare per pochi minuti rimestando spesso con un mestolo di legno.

Aggiungere i pomodorini datterini tagliati a metà e continuare la cottura con coperchio per cinque minuti.

Infine le cozze con il liquido di cottura far insaporire due minuti e spegnere la fiamma.

Quando la pasta è al dente trasferirla con una pinza direttamente dalla pentola al tegame, far saltare il tutto fino ad ottenere una pasta cremosa e ben mantecata, aggiungere il basilico tritato.

Servire subito, se piace aggiungere poco pecorino grattugiato su ogni piatto.