Cotolette di Melanzane farcite con pomodoro e mozzarelle, impanate e cotte al forno, un secondo semplice, gustoso e perfetto da servire come antipasto o aperitivo.
Ricette del giorno=>Crema al caffè in bottiglia, Calzoni senza glutine cotti al forno
Le melanzane farcite con pomodoro e mozzarella si possono cuocere al forno (come ho fatto io) oppure in padella con olio. Inoltre è possibile farcire le melanzane a piacere e secondo i propri gusti.
Qui sotto lascio la video ricetta che vi consiglio di guardare
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
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1 melanzana
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120 g Concentrato di pomodoro
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1 Mozzarella
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2 Uova
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q.b. Pangrattato (senza glutine)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Lavare e affettare le melanzane ricavando delle fette non troppo sottili.
Dividere ogni fetta a metà e farcire una parte con un cucchiaino di concentrato di pomodoro, condito precedentemente con sale e origano, e dadini di mozzarella.
Coprire con l’altra fetta di melanzana e pressare bene.
Passare le melanzane farcite nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
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Sistemare le fette su una teglia foderata con carta da forno e condire con un filo d’olio.
Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
*Se non volete accendere il forno, friggeteli in olio caldo ma non bollente, da entrambi i lati.
Servire con insalata mista
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Se vi piacciono le Melanzane date uno sguardo => QUI
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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