Sedanini alle lumache di mare

Sedanini alle lumache di mare Della serie non si butta via nulla, ricetta di TOTALE riciclo!!! Nata dal “matrimonio” tra due ricette:
Pachino spadellati Lumaconi di mare agli aromi

Sedanini alle lumache di mare
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Preparazione dei Sedanini alle lumache di mare

  1. Preparare i pachino spadellati: in una padella sistemare i pomodorini puliti, l’aglio tritato il peperoncino e l’olio d’oliva.

    Accendere la fiamma a fuoco vivo e mettere il coperchio.

    Far cuocere sempre a fuoco vivace per circa 10 minuti. Spegnere ed aggiungere il trito di erba cipollina, prezzemolo e basilico.

    Preparare le lumachine di mare o i lumaconi, dipende da cosa trovate: risciacquate più volte le lumache di mare, quindi tuffarle in acqua bollente per un paio di minuti, in questo modo si toglierà il corpo calloso alla case della lumaca.

    Versate, un un tegame capiente, tutto a freddo, l’olio, il dado, i pomodori a pezzetti, i peperoncini, il finocchio selvatico, la scorza di limone, la cipolla a fettine, il prezzemoli, la rucola, il basilico, l’erba cipollina, le lumache scolate, i pomodori in barattolo, il vino.

    Ricoprite poi le lumache d’acqua, fino a due dita sopra il loro livello.

    Cuocete a fuoco lento con coperchio per 3 ore, mescolando di tanto in tanto.

    Mezz’ora prima della scadenza, aggiustate il sapore con qualche grano di sale grosso, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua, se si è asciugata troppo.

    A fine cottura, l’acqua dovrà essersi ritirata, ma non asciugata

    Togliere dal guscio le lumache e metterle in un tegame con il loro sugo di cottura, farle bollire per circa 1 ora fino al restringimento del sughetto.

    Ridurre in polpa i pachino schiacciandoli semplicemente con una forchetta e unirli al sugo ristretto delle lumache.

    Mettere a cuocere i sedanini in abbondante acqua salata, scolarli, saltarli in padella e … buon appetito!!!

  2. Sedanini alle lumache di mare

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Pubblicato da lemieloverie

Non sono uno chef, né tanto meno chissà quale cuoca, ma mi è sempre piaciuto cucinare e la mia passione è diventata anche un lavoro, ho gestito per 10 anni il Chiosco le coccinelle a Ravenna. Raccolgo in questo blog le miei ricette, quelle recuperate di famiglia e tutte quelle che nel tempo ho provato e che mi sono particolarmente piaciute.

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