Farfalle con pesce spada e melanzane

Preparate prima tutti  gli ingredienti:

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti;

Lavate la melanzana senza sbucciarla, tagliarla a fette spesse e poi a cubetti;

Tagliate il pesce spada a cubetti;

Tritate  l’aglio e la cipolla per il soffritto

preparate il trito di menta prezzemolo e basilico.

Risciacquate I capperi 

denocciolate le olive, tagliateli a pezzetti.

Ora che avete tutti gli ingredienti pronti procedete con la preparazione del sugo:

Mettete l’olio in una padella portate a temperature e friggete le melanzane,

toglietele dalla padella e mettetele da parte.
Nella stessa padella dove avete fritto le melanzane  rosolate con poco olio il trito di aglio e cipolla,

aggiungere il pesce tagliato e cuocete per un paio di minuti a fuoco vivace, sfumate con vino bianco lasciate evaporare.

Aggiungete le melanzane , il peperoncino, i capperi, le olive, il pomodoro tagliato a pezzetti.

Lasciate cuocere 15 di minuti circa,

in ultimo aggiungete il trito di menta basilico e prezzemolo.

Coprire con un coperchio e lasciare riposare.

Cuocete la pasta ,scolate al dente e ultimate la cottura in padella insieme al sugo di pesce , mantecate e servire con una spolverata  di prezzemolo e un filo di olio.