A me piace moltissimo la Torta delle rose, ma come questa, cioè torta delle rose senza zucchero, non l’avevo mai assaggiata! Quando ho deciso di provare a utilizzare lo zucchero di cocco come dolcificante, pensavo in particolare a mio marito che soffre di diabete, ma questa torta è davvero per tutti. A me è piaciuta di più dell’originale! Non ci credete? Non vi resta che provarla!
Per quanto riguarda lo zucchero di cocco, potete leggere QUI.
Ingredienti
Per l’impasto
- 300 gFarina di tipo 1
- 200 gFarina Manitoba
- 80 gLatte intero
- 15 gLievito di birra fresco
- 180 gUova (circa 3)
- 190 gBurro
- 8 gSale
- 2 gScorza di limone
- baccaVaniglia
Per la farcitura
- 100 gBurro
- 100 gzucchero di cocco
- baccaVaniglia
Preparazione
Preparare l’impasto
Per preparare la torta delle rose senza zucchero, in planetaria iniziate impastando le farine con il lievito sbriciolato e lo zucchero di cocco, e lentamente incorporate prima il latte appena tiepido e quindi le uova leggermente sbattute. Queste andranno aggiunte poco per volta, facendo assorbire bene prima di aggiungere le successive.
Quando l’impasto risulta liscio, elastico e omogeneo, incorporate poco alla volta il burro morbido (non fuso!) e quando anche questo si è assorbito unite il sale ed i semi della bacca di vaniglia. Coprite con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo.
Preparare la crema
Nel frattempo preparate la crema. Sbattete il burro morbido (burro in pomata) con lo zucchero di cocco e la vaniglia fino ad ottenere una crema morbida.
Per la composizione del dolce
Dopo circa 30 minuti togliete l’impasto dal frigo e stendetelo a circa 2,5 mm di spessore. Dovrete ottenere un quadrato di circa 50 cm per lato. Spalmateci sopra la crema al burro e arrotolatelo per ottenere un cilindro. Mettete di nuovo in frigo per almeno 30 min. A questo punto tagliate delle rondelle di circa 3 cm di spessore e disponetele in una teglia girate con la parte interna a vista. Lasciate le rondelle un poco distanziate. Con questo quantitativo potete usare una tortiera da 26 cm di diametro oppure due da 18 cm.
Coprite con della pellicola di plastica e fate lievitare fino al raddoppio.
Cuocete quindi in forno a 180° per circa 30 minuti.
Togliete dallo stampo solo quando è completamente freddo.
Note
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