Le melanzane fritte ripiene di prosciutto crudo e mozzarella sono un fritto saporito che si prepara in poco tempo; possono essere usate come contorno oppure come secondo piatto, comunque sia è bene prepararne qualcuna in più perché di solito finiscono subito.
Ingredienti per le melanzane fritte ripiene
- 2melanzane (600 g circa)
- 150 gmozzarella
- 100 gprosciutto crudo
- 3 cucchiaifarina
- 150 gpangrattato
- 1uovo
- q.b.sale
- q.b.olio di semi di girasole (per friggere)
Strumenti
- 3 Ciotole
- Padella per friggere
- Carta assorbente
- Fornello
Preparazione delle melanzane fritte ripiene
Togliere alle melanzane l’attaccatura e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro; nota: se si ha il sospetto che le melanzane siano amare mettere le fette a strati in un colapasta con un po’ di sale tra uno strato e l’altro e sopra mettere un peso per 20-30 minuti, quindi lavarle e asciugarle..
Tagliare a fette la mozzarella, avvolgere una fetta di mozzarella con mezza fetta di prosciutto e metterla tra due fette di melanzane.
Passare le melanzane imbottite nella farina avendo cura di infarinare bene i bordi esterni (questa operazione servirà a sigillare i bordi e non fare uscire la mozzarella durante la frittura). Passare quindi le melanzane imbottite e infarinate nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggere in olio ben caldo ma non troppo bollente (nella padella ci deve essere almeno un dito di olio); serviranno 3 minuti circa per lato. Mettere a scolare le melanzane fritte ripiene su carta assorbente e servirle calde.
Note
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