L’insalata di riso rosso è una vera esplosione di gusto, salute e benessere. Provatela anche voi: utilizzate come ingrediente principale il riso rosso e sbizzarritevi con i condimenti e gli abbinamenti.
Un piatto unico adattissimo anche per il pranzo in ufficio o le calde giornate estive.
Qui trovate un’ampia raccolta di insalate di riso fredde
Ingredienti
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250 g Riso rosso
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200 g Pomodorini ciliegino
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q.b. Sale
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2 Zucchine
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100 g Mais
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q.b. Olive nere
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2 Carote
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150 g Gamberetti
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100 g Formaggio (Asiago)
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q.b. Basilico
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q.b. Erba cipollina
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Lessare il riso per il tempo indicato, quindi scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua fredda.
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Nel frattempo fate saltare in padella con un filo d’olio le zucchine a dadini e qualche minuto prima di spegnere il fuoco aggiungete i gamberetti sgusciati.
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Mettete il riso rosso in una ciotola ed aggiungete le zucchine, i gamberetti, i pomodorini tagliati a metà, mais, olive nere, basilico, dadini di carote e di formaggio.
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Condite con olio extravergine di oliva ed erba cipollina sminuzzata.
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Conservate l’insalata di riso rosso in frigo.
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