Lo spezzatino di vitello con funghi misti è un secondo piatto saporito ideale nella cucina di tutti i giorni. Lo spezzatino di vitello è molto diverso da quello di vitellone. La cottura dello spezzatino di vitello è di circa un’ora mentre quello di vitellone necessita di una cottura di oltre due ore. I due spezzatini sono completamente diversi anche nella consistenza, quello di vitello ha un sapore delicato e non è mai stoppaccioso.
Ingredienti per lo spezzatino di vitello con funghi misti
Per la carne
- 500 gspezzatino di vitella o bocconcini
- q.b.Farina
- 1cipolla (piccola)
- 1 bicchiereVino bianco
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine di oliva
- 1limone (non trattato i superficie)
Per i funghi
- 600 gfunghi (misti o champignon)
- 1 spicchioAglio
- 1 ciuffoPrezzemolo
- Vino bianco (una spruzzata)
- q.b.Olio extravergine di oliva
- q.b.Sale
Preparazione dello spezzatino di vitello con funghi misti
Togliere allo spezzatino eventuali parti troppo grasse e poi infarinarlo. In una padella antiaderente fare stufare la cipolla tagliata sottile con un giro di olio per pochi minuti e poi aggiungere lo spezzatino. Salare. Lasciare appena rosolare a fuoco medio lo spezzatino su entrambi i lati e poi sfumare con il vino. Prima che il vino sia completamente eveporato aggiungere qualche mestolo di acqua e cuocere coperto per circa un’ora aggiungendo alra acqua se necessario.
Intanto pulire i funghi, togliere l’attaccatura terrosa, lavarli in acqua corrente e scolarli. Tagliare i funghi non troppo piccoli. In una padella mettere un giro d’olio, l’aglio bucherellato con i rebbi della forchetta, i funghi e un pizzico di prezzemolo fresco lavato e tagliato fino. Cuocere per quindici minuti a fuoco medio basso e quando si sono asciugati bagnare con il vino e fare evaporare.
Al momento di servire lo spezzatino di vitello con funghi mettere intorno i funghi e al centro lo spezzatino e guarnire con un pizzico di prezzemolo fresco e una leggera grattata di scorza di limone.
Note
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