Il polpettone di melanzane è un secondo piatto gustoso e leggero da preparare. Di base vegetariana, il polpettone di melanzane al forno può essere servito sia caldo, sia tiepido, sia freddo ed è esattamente per questo motivo che può essere preparato anche in anticipo.
Prepararlo è davvero super semplice e divorarlo lo è ancora di più. Il polpettone con melanzane può essere servito anche con verdure di contorno, per esempio un’insalata verde o dei pomodorini ciliegino.
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Ingredienti
- Energia 530,51 (Kcal)
- Carboidrati 17,58 (g) di cui Zuccheri 1,77 (g)
- Proteine 3,25 (g)
- Grassi 50,87 (g) di cui saturi 5,43 (g)di cui insaturi 43,03 (g)
- Fibre 2,01 (g)
- Sodio 296,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Per prima cosa ammollate il pane in una ciotola con dell’acqua e nel frattempo lavate e asciugate le melanzane, quindi tagliatele a cubetti non troppo piccoli. In una padella versate l’olio di semi di girasole e friggetele fino a doratura.
A questo punto strizzate il pane e ponetelo in un’altra ciotola insieme al sale, al pepe e alle melanzane fritte. Unite l’uovo e iniziate a lavorare l’impasto come se si trattasse di un normalissimo impasto di polpette.
Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete del pangrattato. Se, al contrario, risulta essere secco, unite un albume e continuate a impastare fino a ottenere la giusta consistenza. Quando l’impasto è pronto date la forma del polpettone, aiutandovi con le mani leggermente bagnate.
Riponetelo su una teglia foderata di carta forno e infornate il polpettone in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti. A metà cottura rigirate il polpettone in modo che possa cuocere in maniera uniforme su tutti i lati.
Terminato il tempo di cottura, sfornate e lasciate intiepidire il tutto. Servite il polpettone di melanzane in tavola con contorno di verdure e buon appetito.
I consigli di Franci
Il polpettone di melanzane si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.
Può essere congelato e scongelato all’occorrenza.
Può essere arricchito anche con altri ingredienti, tipo pancetta a cubetti o speck ecc…
Se non siete vegetariani, potrete aggiungere del formaggio grattugiato all’impasto.
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